马上就要过年了，做年夜饭之前，一定得把各种东西准备好，豆腐也是必不可少的，今年过年我准备做个糖醋豆腐吃。虽然生吃，或者凉拌吃，都不是很喜欢，但是糖醋酸甜的口感，保准孩子喜欢。

豆腐，要想吃得放心，吃得健康卫生的话，还得是自己在家做。除了过年之外，平时也可以做豆腐，这种豆制品常吃，补充足够的钙、蛋白质、矿物质等，对身体很有好处的，多吃有益身体健康。

说到豆腐的制作方式，也是蛮简单的，1把黄豆1碗醋，就可以搞定啦。食材就是这么简单，主要的是步骤，那么接下来，就要和大家分享，自制豆腐的具体操作，0失败0添加，做出来香嫩滑。

【自制豆腐】

食材：干黄豆300g、米醋50ml、水适量

1、先把干黄豆，用清水冲洗2遍，然后倒在一个小盆里，往其中倒入适量的清水，浸泡1个晚上。

2、泡好后的黄豆，已经被充分泡软、泡大了，这时候直接倒入破壁机内就可以啦，再往其中添上1300ml的清水。如果家里的破壁机，没有这么大的容量的话，咱们可以把黄豆和清水，分2次来打。

3、不需要用打豆浆的程度，速度太慢了，我们也不需要，直接用打果汁的键就可以，只需要把豆子磨成细腻的状态就行，不需要完全煮熟。打好后的豆浆，用纱布之类的进行过滤，过滤后倒在锅子里，最好是不粘锅。

4、倒进去以后，先把表面的浮沫撇掉，然后开大火把豆浆给煮开，接着转为小火，耐心等待到不再沸腾时，继续改为大火煮，煮到再次沸腾后，改为小火直至不再沸腾，就可以关火了。

5、关火一会儿的时间，上面出现了一层豆皮，这个需要挑出来，然后静置等待豆浆晾凉到80度。凉了以后，将米醋倒在里面，全部倒进去以后，用勺子稍微搅拌几下，搅拌均匀就行。

6、不需要搅拌的时间太久了，搅拌好以后静置，一会的时间，就能看到豆花和水分离开来了，把上面的水分倒掉，只剩下里面的豆花，然后将豆花倒在豆腐盒子里，底部可以沥水，上面压一块重物，大概30分钟后就定型了，取出来脱模后，即可拿来烹饪。